Справочник по производству консервов том 3 рогачев
Шпик (иногда шпиг; от нем. Speck — сало) — плотное подкожное свиное сало, приготовленное в виде солёного или солёно-копчёного продукта. Применение. Шпик используется в кулинарии для шпигования мяса, добавления в мясные.